Un viaggio gastronomico attraverso la Svizzera – 5 giorni all’insegna del piacere

Oggi andremo nel luogo in cui nasce uno dei formaggi più famosi al mondo. Il viaggio ci condurrà attraverso le dolci colline dell’Emmental fino al caseificio dimostrativo dell’Emmental.

Lungo il percorso interattivo «Königsweg» potrete seguire il percorso dell’Emmental DOP dal latte fino alla cantina di stagionatura. Alla fine vi attende naturalmente il momento più importante: durante una degustazione potrete confrontare direttamente tra loro diversi gradi di stagionatura dell’Emmental DOP.

Successivamente, il viaggio prosegue verso Schangnau. La sera, alla locanda di campagna Kemmeriboden-Bad, vi attende già la prossima esperienza culinaria. In cucina, i prodotti regionali e stagionali dell’Emmental e dell’Entlebuch rivestono un ruolo fondamentale.

E per il dessert c’è in realtà una sola scelta: la leggendaria «Kemmeriboden-Merängge» con panna.

Oggi è una giornata all’insegna dei dolci e il panorama non potrebbe essere più spettacolare. Tra la parete nord dell’Eiger e le montagne di Grindelwald scoprirete specialità che fanno parte a pieno titolo della tradizione locale.

Iniziate con un «Eigerspitzli» al terminal di Grindelwald, prima di proseguire verso Brandegg. Lì vi aspetta un vero classico: i famosi «Öpfelchüechli». Serviti caldi e circondati dall’imponente panorama montano, sono ancora più buoni.

Dopo un pomeriggio in montagna, la sera vi attende il momento culinario clou della giornata: il ristorante gourmet «1910 · Gourmet by Hausers» presso il Belvedere Swiss Quality Hotel. In questo piccolo e accogliente ristorante con soli sei tavoli vi attende una cucina moderna di alto livello, che coniuga la tipicità regionale e la sostenibilità con influenze internazionali. Verdure, carne e pesce provengono da aziende selezionate della regione, mentre il latte e il formaggio provengono addirittura direttamente da Grindelwald.

Il ristorante è stato premiato con una stella Michelin e 16 punti GaultMillau e rende questa serata una tappa davvero speciale del viaggio all’insegna del gusto.

Dal lago di montagna dal colore blu intenso direttamente nel piatto: oggi scoprirete una specialità svizzera davvero diversa dal solito. A pochi minuti da Kandersteg si trova il famoso Blausee con il suo allevamento biologico di trote.

Passeggiate attraverso il parco naturale fino al lago dalle acque cristalline e date un’occhiata all’allevamento di trote. I pesci crescono nelle fresche acque di montagna del Blausee e fanno parte da molti anni della storia culinaria di questo luogo speciale.

Chi desidera trascorrere una giornata un po’ più attiva può abbinare la visita a una passeggiata nel parco naturale o intorno al lago.

La sera si torna a Kandersteg. Al Bernerhof Swiss Quality Hotel Kandersteg vi attende già il prossimo capitolo all’insegna del gusto. Godetevi la cucina tradizionale svizzera e le specialità regionali.

Per concludere il tour ci si addentra sottoterra, più precisamente nel luogo in cui oltre 3’000 forme di formaggio attendono di raggiungere la perfetta maturazione. A Gstaad, questo viaggio all’insegna del gusto vi condurrà alla famosa grotta del formaggio nel Saanenland. Durante la visita potrete scoprire di più sulla lunga tradizione casearia della regione e ammirare le innumerevoli forme di formaggio conservate nella grotta.

A questo punto l’esperienza diventa ancora più speciale: ritirate uno zaino per la fonduta o la raclette presso il caseificio di Gstaad e dirigetevi verso uno degli enormi caquelon del Fondueland. Nello zaino c’è tutto ciò che vi serve per questa esperienza all’aria aperta: dal formaggio e dal pane regionali fino al caquelon.

Immersi nella natura e con vista sulle montagne di Gstaad, i formaggi svizzeri hanno un sapore doppio. Per l’ultima serata si torna poi al Bernerhof Swiss Quality Hotel Gstaad, dove il viaggio gastronomico di cinque giorni si conclude con una cena in compagnia.